Tres balances distintos
Mida por masa el endospermo recibido, el agua añadida, el líquido extraído y la torta residual. Registre por separado los ingredientes añadidos a la formulación. Finalmente, contabilice los rechazos del llenado y el producto retenido. Reunir estos límites en una sola cifra de «rendimiento» dificulta comparar dos propuestas.
La leche no es el agua dentro del coco
La leche de coco procede de la pulpa. El líquido recogido al abrir el coco es agua de coco. Si también se recoge, define su gestión separada; no es la salida de la prensa de leche.
Un ensayo de extracción debe definir su punto final
Define límite aceptable de sólidos gruesos y punto de muestra de leche. Masa recogida antes de tamizar no se compara directamente con producto aceptado tras filtrar. Relaciona el líquido con residuo prensado y balance de grasa medido.
Transmite los registros a las etapas posteriores
Proporciona composición y propiedades físicas reales de leche a proveedores de formulación y tratamiento térmico. Su selección depende de esos datos, no de una etiqueta genérica de coco.
Fondo técnico: Manual del coco Tetra Pak — producción alimentaria de coco. Referencia industrial; no demuestra el rendimiento del equipo de este sitio.
